事实上，中国大豆产业并不像社会流传的那样“岌岌可危”。虽然榨油业一度曾有被跨国资本控制的忧虑，但经过一番努力，目前已形成中国国企、民企和外资三分天下的格局，广大消费者在充足供给和竞争中获益、国内油企在向外资学习和竞争中发展壮大。
然而，中国大豆从世界最大的生产国，变成世界最大的购买客户，如此戏剧性的变化到底是怎么发生的？所谓的内幕是美国人的亦或阳谋么？
基于意识形态或爱国情感的论战已足够多，我们需要更冷静清晰的视角，看看大豆及压榨产业如何走到这一步，以及将往何处去。
下面这篇文章全景式梳理了近20年来中国大豆市场巨变的每个重要节点，其中也包括所谓的“中美大豆之战”。没有“剧情“描述，多是数据求证，推荐给想认真了解历史的粮油人。
20世纪下半叶，中国大豆完全自给自足，是世界最大的大豆生产国。前（1959-1961年），中国大豆的出口一度对前苏联非常重要。大豆产量从80年代的900万吨增长到1994年的1600万吨高峰。随后的几年里，产量亦稳步增长。
直到1990年代，中国仍然是大豆净出口国。在80年代末和90年代初期，大豆出口超过100万吨，完全不需要进口。
随着中国对全球市场程度的提高以及大豆产品需求的增长，中国大豆产业在1990年和2000年开始发生巨大变化：
过去大豆主要用于豆制品的消费，养殖业的兴起带动了饲料需求增长，豆油的消费也不断增加，于是大豆市场的结构发生了变化。
中国家庭的食品消费以前以植物产品为主，现在已经多样化，肉类产品（牛肉、猪肉和家禽）和乳制品的消费量增加。
●到2013年，每个居民每天总可用食物量接近3000大卡，其中包括高比例（20％以上）的肉类卡里。
●1985年至2015年，猪肉产量增加了3倍，目前仍是中国主要肉类产品，占肉类总产量的57％。家禽产量增加了18倍，牛肉产量增加了15倍，羊肉产量增加了7倍。
这些增长都是由人均消费以及人口增长推动的。2014年人口净增长约700万，但在未来几十年增速将会放缓，到2030年中国人口将达到15亿。
●美国农业部统计，2014年中国人均肉类消费量为33.6公斤，牛奶和乳制品的人均消费量仍然很低，为12.6公斤。
●这两类需求将在未来几年增加。但是，人口老龄化可能会减慢消费增速，独生子女政策的调整不太可能扭转这一趋势。
●2002年-2010年间，3000头以上的养猪场占比从5%上升到18%。在乳品行业，拥有1000头奶牛以上的养殖企业从从2002年的3％增加到2015年的20％。
随着经济增长和城市化进程，中国人均食用植物油消费量从1996年的不足8公斤上升到2014年的24公斤，低于美国和欧洲，但高于世界平均水平。
在2002年前，菜籽油是消费量最大的植物油，其次是豆油、花生油和棉籽油。当时大多数油是以散装毛油的形式销售，区域特征显著：东北消费豆油，长江流域消费菜油，部分南方地区消费花生油。
但是，新的食用油标准改变了这种市场结构。1992年，中国颁布了一份“色拉油”的标准，未精炼的毛油颜色浑浊，被认为是不健康的，这引发了食用油市场的细分：味道和气味不再是第一选择标准，价格开始主导消费者的购买选择。
2016年的美国农业部数据显示，中国植物油消费构成中，豆油占44％以上，其次是菜籽油（24％），棕榈油（18％）和花生油（9％）。
在生产方面，中国并不出产棕榈油，豆油是中国最主要的食用油产品，占比近55％，而菜籽油仅占29％，花生油占11％。
——1995年，中国取消了豆粕进口13％的，以促进畜牧业的发展，确保饲料供应。结果豆粕进口急剧增加，1997/98年超过400万吨，国内大豆价格及压榨利润下降。食用油产量下降，并出现了走私增长势头。
——为了解决这些问题，1999年对豆粕进口恢复了，并决定发展大豆压榨业：进口大豆在国内加工，获取压榨利润。
——中国决定实施3％的大豆单一关税政策，取代之前的征收的180％关税、40％优惠税和3％配额税率。这项决定旨在加强高附加值产品（即豆油和豆粕）的生产，同时契合中国的粮食安全战略，留下耕地用于粮食作物生产。
中国的农业贸易战略包括仅对某些“非战略”产品（大豆，肉类）增加进口，对谷物则征收关税配额。这样，农业生产可以专注于战略产品，如谷物（小麦和大米），以保持自给自足。
巴西和阿根廷的农作植（包括大豆）正在迅猛扩展，可以进口这些国家有价格竞争力的原料来饲养动物，以支持养殖业的发展。
如果中国不进口，由国内种植7500万吨大豆用于压榨，则将占用4000万公顷土地，同时将不得不进口至少2亿吨的粮食。
中国没有更多的可耕种土地，由于生态、城市化（2015年，54％的人口居住在城市）、工业化和污染，消耗、荒漠盐碱化等所造成的多重损害，三十年来可耕地面积从1.33亿公顷下降到1.2亿公顷。
为了促进大豆进口并加入WTO（世贸组织），自90年代末期，中国取消了大豆的进口关税配额，将进口关税降低到3％；豆油的进口关税从2001年的63％下降到2006年的9％，豆粕的进口关税保持在5％。
因此，自2000年以来，中国大豆产业面向世界市场，这与受益于关税配额的水稻，小麦或玉米产业形成鲜明对比。
中国的大豆种植相比其他的主要出产国（美国，巴西和阿根廷）缺乏竞争力，因为耕地有限，产量相对较低。
生产机械化程度不高，小规模农场的竞争力低于南洲的大型农场。即使在土地资源相对丰富的，大豆农场超过10公顷也不多。
生产成本不断上升，国内大豆的价格明显高于美国或巴西，数据显示，从2004年到2014年，生产成本增加了2倍。
此外，中国大豆价格保持在较高水平，因为2008年国家启动了“最低价收购政策”，旨在帮助处于大豆市场中的农民。
●2008年中国在东北地区开始对大豆实施“临时收储”，每年10月下旬或11月初发布最低价，从 2009/2010年到2012/2013，大豆临时收储政策连续执行了四年，直到2013/2014年度 ，大豆价格稳定在4600元/吨。国内外大豆间的价格差价不断增大，压榨厂（油厂）更趋于采用进口大豆。
●2013年进口大豆均价为600美元/吨（需加征3%关税），国内主产区的大豆价格则超过750美元/吨。 因为价格高，农民很难向油厂售出大豆，有的甚至不能被国家收储，因为不符合收购的质量标准。
尽管承担着采购、仓储的费用，国家大豆储备仓库仍不断膨胀。评论甚至将“最低价”称为对进口和外国种植者的“补贴”。
超过60%的国产非转基因大豆用作食品（豆腐、豆浆等），而90%的进口转基因大豆用作压榨豆油和豆粕。
此外，中国大豆种植区域主要集中在北部，即东北地区和。在1990年之前，中国的大豆压榨工厂（油厂）主要位于大豆生产地区，销售区位于南部及东南部地区。在这种模式下，大豆的价格呈北低南高。
大豆开始进口后，沿海地区建设了许多新的大豆压榨厂，产生了“北粮南运”的流通模式。位于港口附近的大豆压榨商购买国产大豆，成本更高，部分原因是中国交通运输的瓶颈。不断增加的大豆进口量随后改变了大豆贸易模式，国内大豆失去了资源优势。
无法与进口竞争，中国大豆产量自2004年以来一直在下降。2015年产量为1100万吨，产量减少了35％以上，而种植面积减少了20％以上。
现在中国已经依赖于国外大豆，80%的消费来自进口。在国际大豆贸易中占比60%以上，大豆年进口额达350亿美元，占中国农产品进口总额的1/3。
中国主要从三个国家购买大豆，95%的进口量来自于它们：巴西49%，美国35%和阿根廷12％。
美国农业部的数据显示，2014年中国豆粕的产量约为5900万吨，高于全国5600万吨的消费量，占中国蛋白粕类总消费量的近四分之三。中国仍然是豆粕的净出口国，主要出口到日本，越南和韩国。
尽管巨量大豆被压榨，豆粕实现了自给自足，但中国仍是豆油的净进口国。2007年进口量达到280万吨，2015年下降到80万吨。
中国的压榨业似乎重视豆粕甚于豆油。国内豆粕的出粕率为79%，高出国际平均值0.5%；而豆油的出油率为17.8%, 明显低于18.5%的国际平均值。
中国的大豆压榨产能不断增长，从2001年的4000万吨增加到2015年的1.5亿吨，如果以年压榨7000万吨计算，产能明显过剩。
压榨产能最大的地区为：山东（4000万吨），江苏（2200万吨），广东（2000万吨），广西（1500万吨），辽宁（800万吨）和天津（900万吨），全部都远离大豆主产区。
2004年4月，在大豆价格达到360美元/吨的高位时，中国的大豆压榨厂（油厂）购买了美国大豆。6个月后，价格大幅下降到190美元/吨，许多买家试图违约，但最终不得不履行合同。
高价买豆最终导致许多中国压榨企业巨额亏损和破产，国际大豆贸易商借机得以进入中国油脂压榨业。这次“大豆危机”导致了行业格局的巨变。
●美国ADM和新加坡丰益Wilmar联合投资的企业，目前是行业内最大的外资企业。丰益wilmar在中国拥有56个分支机构，年压榨量2000万吨。
●Bunge邦吉于2005年进入压榨业，在南京，天津和上海设有机构，与三维集团在日照建有合资压榨精炼厂。
中国大豆还受到玉米的挑战，玉米一度抢占了大豆的种植面积，特别是在东北地区，玉米已成为主要的农作物。15年来，由于种植面积增加了50％，玉米产量翻了一番。
省的变化佐证着玉米在竞争中的胜出：省从最大的大豆生产地区变成了最大的玉米生产地区，占国内玉米总产量的15%。
价格是玉米的优势：虽然玉米单产是大豆的三倍，玉米价约2元/公斤，大豆约4.2元/公斤。在2008/09-2013/14年间，玉米的最低价格上涨了50％，而大豆的最低价格只上涨了30％。这使得玉米的面积和产量得以持续增长。
此外，大豆产量和油菜籽的单产在最近几十年几乎没有提高，而其他粮食作物却不同，大致的单产数据对比：大豆平均1800公斤/公顷，菜籽1900公斤/公顷，玉米5900公斤/公顷，小麦5000公斤/公顷，稻米4700公斤/公顷，花生3600公斤/公顷。
食用油已成为中国消费者的日常必需品，因此重视油籽产业。由于大部分食用油是直接或间接进口的，国际市场的价格波动会很快传导到国内市场。
中国仍有一些手段来平稳市场，减轻其对中国消费者的负面影响。如果说制定“大豆最低价”是为了帮助农民，但当油价大幅上升时，会毫不犹豫地采取措施去消费者。
●2010年10月至11月中旬，植物油的平均零售价格上涨了17％。2010年国际大豆开始上涨，2011年5月达到高点。
国家发改委约谈了国内四家食用油企业，要求不得上调小包装食用油价格，临时价格干预措施持续到2011年中期。
虽然国家抛售了部分储备的菜籽油和豆油来平抑价格，但所有的油企都亏损了。直到2011年第二季度，国际市场价格出现下跌，才缓解了国内的油价。
●同样的情况也发生在2012年，国际大豆和其他油籽价格出现飙涨。当时占据国内80%份额的五大油脂企业-中粮、益海嘉里、鲁花集团、九三油脂和汇福粮油，再次被要求稳定价格供应。
国内外大豆的价格差严重影响了国内大豆的产量，甚至于食品用途。有报道食品加工者越来越多地使用进口大豆，因为比国产大豆便宜得多，这引起了消费者的恐慌，因为进口大豆是转基因产品。
2014/2015销售年度，中国取消了大豆（也包括油菜籽）的临时收储政策， 改为实行目标价格补贴。当市场价格低于目标价格时，国家对差价给予补贴，新政策由各省负责执行。
这项的目的是降低国内大豆价格，使其比进口大豆更具竞争力。2014年1月至2015年12月，中国大豆价格确实下降了20％，但由于饲料和油脂需求的驱动，大豆进口量仍居高不下。
中期来看，希望降低巨大的玉米储备，并玉米替代品的进口。《全国种植业结构调整规划（2016—2020年）》要求减少玉米种植面积，增加大豆种植面积。
增产的国内大豆将会用于食用，并不能由饲料需求驱动的大豆进口。在未来的几年中，中国的大豆进口可能会趋于平稳，因为更倾向于进口更多的肉类以满足市场需求。
在经历了多年持续下降后，国产大豆似乎得益于玉米问题而被重视，大豆价格的和种植面积的扩大将改变大豆在中国农业布局中的地位。
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